Formée pendant 4 ans à l'Ecole de Conservation - Restauration ( ATEC à Châteaurenard dans Les Bouches du Rhône), elle se perfectionne avec un stage SEMA  (1an),dans un atelier à Paris, et quelques stages chez différents restaurateurs.

Sophie Déan a travaillé sur des restaurations au Parlement de Bretagne à Rennes, du Palais de Justice de Paris, au Musée des Arts Décoratifs à Paris, des peintures murales dans une église en Bourgogne, au Palais du Prince de Bangkok en Thaïlande pour Restaurateurs sans Frontières.
Son expérience lui permet de redonner à l'œuvre d'art une cohésion et une reconnaissance de l'original la plus complète possible, en utilisant des produits compatibles avec les matériaux originaux.